Главная arrow Форум arrow Общие вопросы микрорайона Зелёновка arrow Общение arrow Клубы по интересам arrow О вкусной и здоровой пище
Точка входа
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?
22 Июня 2017, 23:31:06
Имя пользователя: Пароль:
Войти

Забыли пароль?
Последние новости
Наши друзья
 

+  Форум Зеленовки Балашиха
|-+  Общие вопросы микрорайона Зелёновка
| |-+  Общение
| | |-+  Клубы по интересам (Модераторы: Anka, ugdu, serg133)
| | | |-+  О вкусной и здоровой пище
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: 1 ... 12 13 [14] Вниз Печать
Автор Тема: О вкусной и здоровой пище  (Прочитано 94926 раз)
*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 26 Февраля 2017, 17:34:13

А у нас вкусный домашний хлебушек, без промышленных дрожжей, на своей закваске. В составе никакой химии и улучшителей!
Больше полугода не покупаем хлеб в магазине. Все кто пробовал в восторге  ah
Сегодня Дарницкий пекла  (на фото, последний)
1 и 3 фото пшеничные, 2е - с льняными семечками
Добрый день! А напишите пож-та рецептики) можно коротко я пойму)
Galinkin
"Жемчужина Балашихи"
Старожил
****
Offline Offline


Застройщик: Мортон
Корпус: 9
Секция: 2
Сообщений: 307

Дата регистрации:
07 Марта 2007

Просмотр профиля
Добавлено: 28 Февраля 2017, 19:53:21

Добрый вечер!

Рецепт Дарницкого:
Опара (на 12-14 часов при комнатной Т)
25 гр закваски + 140 гр воды+ 140 гр рж. обдирной муки

Тесто
300 гр опары + 200 гр пш. муки + 130 гр рж. муки + 10 гр соли + 1 ст.л меда (или темной патоки) + 230 гр воды

Замесить тесто, брожение 2-3 часа. Далее сформовать и уложить в форму -  расстойка 50-60 мин

Выпечка первые 10 мин с паром при 240 С, далее без пара еще 45 мин при 200 С

*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 28 Февраля 2017, 23:38:22

Добрый вечер!

Рецепт Дарницкого:
Опара (на 12-14 часов при комнатной Т)
25 гр закваски + 140 гр воды+ 140 гр рж. обдирной муки

Тесто
300 гр опары + 200 гр пш. муки + 130 гр рж. муки + 10 гр соли + 1 ст.л меда (или темной патоки) + 230 гр воды

Замесить тесто, брожение 2-3 часа. Далее сформовать и уложить в форму -  расстойка 50-60 мин

Выпечка первые 10 мин с паром при 240 С, далее без пара еще 45 мин при 200 С


Оказывается ничего непоняла(((
А где вы закваску берёте? Что такое опара((
Я тут попыталась по рецепту из интернета испечь, ничего не получилось( квас прям красивый очень. А можно в хлебопечке  все это замутить?
*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 28 Февраля 2017, 23:41:56

И что такое выпечка с паром?
Galinkin
"Жемчужина Балашихи"
Старожил
****
Offline Offline


Застройщик: Мортон
Корпус: 9
Секция: 2
Сообщений: 307

Дата регистрации:
07 Марта 2007

Просмотр профиля
Добавлено: 01 Марта 2017, 09:42:44

Ирина, закваску вырастила сама из муки и воды. В инете есть куча способов как это можно сделать. Первый раз это занимает около 7 дней, потом ее нужно обновлять (кормить) каждый день утром и вечером. Ну или периодически убирать в холодильник - информации в интернете много.

Опара это предварительный этап подготовки теста, когда смешивается часть воды, муки и в данном случае закваски.

В ХП я заквасочный хлеб не пекла, но знаю, что пекут. В ХП пекла когда-то дрожжевой по рецепту от ХП - получалось нормально.


Выпечка с паром - это когда у вас в духовке создается влажность, которая необходима для поднятия теста и формирования не грубой корочки. В домашних условиях пар создается при помощи горячей воды и, например, сковородки, которая ставится на дно духовки.

*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 01 Марта 2017, 10:31:24

Galinkin,  почитала спасибо. Очень круто у вас получается. Пойду, попробую ещё раз с дрожжами намесить.  И попробовать испечь с паром.
*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 14 Марта 2017, 08:39:49

Galinkin, докладываю. Видимо секрет был в том, что надо делать с паром. Так попробовала и получилось то что надо. 
Не стала заморачиваться  с закваской всякой, на дрожжах. С первого марта и мы хлеб не покупаем. Значительно лучше получается чем в ХП.
Galinkin
"Жемчужина Балашихи"
Старожил
****
Offline Offline


Застройщик: Мортон
Корпус: 9
Секция: 2
Сообщений: 307

Дата регистрации:
07 Марта 2007

Просмотр профиля
Добавлено: 18 Марта 2017, 11:37:17

Galinkin, докладываю. Видимо секрет был в том, что надо делать с паром. Так попробовала и получилось то что надо. 
Не стала заморачиваться  с закваской всякой, на дрожжах. С первого марта и мы хлеб не покупаем. Значительно лучше получается чем в ХП.

Поздравляю! И рада, что получилось Улыбаюсь Я сегодня буду делать злаковый хлеб на закваске.
Galinkin
"Жемчужина Балашихи"
Старожил
****
Offline Offline


Застройщик: Мортон
Корпус: 9
Секция: 2
Сообщений: 307

Дата регистрации:
07 Марта 2007

Просмотр профиля
Добавлено: 19 Марта 2017, 10:01:46

Ну вот и зерновой. Цельнозерновая ржаная мука; семечки льна, подсолнуха, тыквы; кунжут, овсяные хлопья и зерно полбы  ay
*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 05 Апреля 2017, 15:27:42

Ну вот и зерновой. Цельнозерновая ржаная мука; семечки льна, подсолнуха, тыквы; кунжут, овсяные хлопья и зерно полбы  ay

А вот черный я делала хлеб, у меня не получился. (((
Galinkin
"Жемчужина Балашихи"
Старожил
****
Offline Offline


Застройщик: Мортон
Корпус: 9
Секция: 2
Сообщений: 307

Дата регистрации:
07 Марта 2007

Просмотр профиля
Добавлено: 16 Апреля 2017, 15:37:22

Бывает Ирина, у меня столько неудач было, но тренировки-тренировки и сейчас почти все время получается отлично!
Из последних.
1. С цельнозерновой мукой и льняными семечками. Делала на заказ.
2. Вчера пекла ржано-пшеничный с тмином. Для любителей тмина, нам очень понравился и ребенку тоже (думала не будет есть)
3. Столичный, очень классный. Прям как в детстве. И пшеничный формовой - ооочень мягкий, воздушный!
4. Сливочный, по типу нарезного.

*Ирина*
"Жемчужина"
Коренной
*****
Offline Offline


Сообщений: 3466

Дата регистрации:
28 Июля 2010

Просмотр профиля
Добавлено: 16 Апреля 2017, 21:36:01

Что сказать - круто)
Страниц: 1 ... 12 13 [14] Вверх Печать
+  Форум Зеленовки Балашиха
|-+  Общие вопросы микрорайона Зелёновка
| |-+  Общение
| | |-+  Клубы по интересам (Модераторы: Anka, ugdu, serg133)
| | | |-+  О вкусной и здоровой пище
« предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1.19 | SMF © 2006, Simple Machines
Зелёновка (c) 2006-2016 Микрорайон 15Б Балашиха улица Зеленая