фууу.. как тут всё запылилось, давно никого тут не было
всем любителям острого и креветок посвящается наипростейший рецепт (я на него подсела последнее время):
Креветки с чесноком и зеленью20 сырых очищенных креветок;
4-6 зубчика чеснока;
0,5 ст. оливкового масла;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ч. л. хлопьев чили (или половинка свежего перца чили.. хотя это сугубо индивидуально и зависит от Вашей любви к острому.. указанные дозы достаточно остры);
петрушка (половина пучка);
соль,
чёрный перец (при желании)
В форму для запекания (желательно в небольшую и очень желательно в керамическую) выкладываем масло, мелкорубленый перчик чили, чесночное пюре (ну или просто раздавить и мелко порезать).
Поставить в духовку 200С минут на 5-7, чтобы прогрелось и масло начало кипеть.
Креветки очистить от кишки, посолить, при желании поперчить чёрным перцем. Добавить к маслу и еще на 5-7 минут поставить в духовку при температуре 250С.
Петрушку мелко порубить (я ножки не использую, вы как привыкли обращаться с петрушкой, так и поступайте
). Достать креветки из духовки, посыпать петрушкой, перемешать и сразу подать с свежим, хрустящим хлебом (на ваш вкус).
Дольше и противнее всего в этом чистить креветки от кишок
Мелкие креветки не пробовала в этом рецепте, покупаю свежие, крупные, серые. Хотя с мелкими, думаю, будет неплохо.
Это количество на 2 порции.
Приятного аппетита
Ну еще могу пару рецептов с креветками написать (Остапа понесло)...
Паста с креветками в сливочном соусеКреветки, грамм 800 (указан вес замороженных, мелких неочищенных креветок,но это тоже на ваш вкус, на самом деле);
Паста 250 г (желательно короткая, типа фузилли, пенне или фарфалле);
200 мл сливок жирностью 20-23% (я предпочитаю 23% пармалатовские);
2-3 зубчика чеснока;
3-4 столовые ложки молока любой жирности;
оливковое масло, соль, перец чёрный (лучше свежемолотый), сушёный или свежий базилик
пармезан
Пасту отварить в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente.
В сковороду налить немного оливкового масла и положить чищеные, отваренные креветки (если вы используете не мороженые, а свежие, отваривать не нужно, просто почистить). Посолить немного и поперчить. Поджарить на среднем огне минуты 2-3. Вылить сливки и молоко, перемешать.
Чеснок раздавить ножом, мелко порубить, добавить в сковородку со сливками. Добавить базилик, выпаривать сливки на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
Собственно, всё. Дальше либо пасту опускаем в сковородку к соусу, быстро перемешиваем и снимаем с огня, чтобы паста не разварилась. Либо пасту кладем в тарелку (желательно предварительно подогретую), поливаем соусом. Вне зависимости от выбранного способа соединения пасты с соусом, подаем её с тёртым пармезаном. Наслаждаемся с охлаждённым белым вином..
Указанное кол-во продуктов тоже на 2-3 человек примерно
Так.. что там у меня еще из креветочного...
Салат с рукколой и креветкамиУпаковка рукколы;
Креветки, 500-700г (указан вес замороженных, мелких неочищенных креветок,но это тоже на ваш вкус, как обычно
);
Сок половинки лайма;
Пара ложек оливкового масла;
Упаковка помидоров черри (ну стандартная такая коробочка.. сколько в ней не знаю... грамм 200-250... можно заменить обычными помидорами, но с черри вкус интереснее, на мой взгляд);
Кедровые орешки грамм 20-40 (тоже как кому нравится);
Пармезан грамм 50 (очень примерно, всё делаю на глаз, сложно вес воспроизводить
)
соль, перец чёрный
Рукколу, креветки, резаные пополам черри соединяем в миске, тщательно перемешиваем. Поджариваем до золотистого цвета кедровые орешки, высыпаем в миску.
Сок лайма соединяем в отдельном стаканчике с оливковым маслом в равных пропорциях, солим, при желании добавляем свежемолотый перец.
Важно!!!! Заправлять салат строго перед подачей! Иначе руккола превратится в... э... ну.. короче плохо будет выглядеть. если заправить сильно заранее.
После того, как салат заправлен и перемешан, посыпать тёртым на крупной тёрке пармезаном..
Так же есть вариация этого салата с шампиньонами. Просто заменить ими креветки, предварительно обжарив на сковородке.
Мой любимый салат
главное, лёгкий и полезный...
Ну, и, пожалуй, последнее моё любимое креветочное...
Рис с креветкамиКреветки, 600-800г (указан вес замороженных, мелких неочищенных креветок,но это тоже на ваш вкус, как обычно
);
Рис 200 г (лучше подходит длиннозерный, ароматный рис, типа жасмин, для разнообразия можно использовать смесь жасмин и дикого риса);
2-3 зубчика чеснока;
2-3 столовые ложки замороженного свежего зелёного горошка;
оливковое масло, соевый соус.
Рис отварить, откинуть на дуршлаг, оставить ждать своего выхода =)
Чищеные креветки высыпаем на разогретую сковородку с маслом. Поджариваем буквально 2 минуты. Добавляем раздавленный, мелкорубленый чеснок. Самое главное, чтобы он не зажарился до золотистой корочки, прям полминутки-минуту, чтобы масло и креветки пропитались чесносным запахом, постоянно помешиваем (я не люблю вкус и запах сильно жареного чеснока, если вам нра, можете пожарить). Сразу же наливаем соевый соус (тоже сложно сказать пропорцию, ибо всё на глаз делаю, но примерно, 2 ст. л.), перемешиваем через 0,5-1 минуту добавляем в этот чесночно-креветочно-соевый соус рис. Как следует перемешиваем, чтобы весь рис пропитался соусом. Засыпаем горошек. Перемешиваем снова. Минуты 3-5 держим это на умеренном огне, постоянно помешивая. Всё. Снимаем, можно лопать
Считайте этот эпос подарком на 23 февраля всем, кто считает, что это их праздник
Всем приятного аппетита, надеюсь, кому-нибудь пригодится
Форум 
Автор